Maîtrisez les procédés de transformation, la qualité et l'innovation dans l'industrie agroalimentaire
Panorama de l'industrie agroalimentaire
Filières et chaînes de valeur
Enjeux économiques et réglementaires
Tendances et innovations sectorielles
Composition des matières premières
Altérations et conservation
Propriétés physico-chimiques
Caractéristiques sensorielles
Risques microbiologiques
HACCP et bonnes pratiques
Normes ISO 22000/FSSC 22000
Traçabilité et recall
Paquet hygiène européen
Étiquetage et allégations
Additifs et auxiliaires technologiques
Export/import agroalimentaire
Opérations unitaires (broyage, filtration...)
Traitements thermiques
Procédés de séparation
Emballage et conditionnement
Transformation de la viande
Technologies laitières
Fabrication fromagère
Produits fermentés
Conserves et surgelés
Jus et concentrés
Déshydratation
4ème gamme
Meunerie et boulangerie
Pâtes alimentaires
Biscuiterie
Snacks et produits extrudés
Contrôles analytiques
Qualité sensorielle
Audits internes
Gestion non-conformités
Écoconception
Valorisation des coproduits
Réduction du gaspillage
Empreinte carbone
Création de nouveaux produits
Prototypage industriel
Clean label
Foodtech et innovations
Étude de cas réel
Optimisation de process
Présentation aux professionnels